Lundgrens Skafferi
Nutracasing 26 mm, 12 x 2 m Förpackning med 24 m
229 kr
Till butiken
Produktbeskrivning
Ätbar film bestående av naturliga polysackarider, vatten och glycerin (växtbaserad). Tubad och redo att användas. Ingredienser: Karragenan, vatten, glycerin, stärkelse. Förvaring: Förvaras torrt och svalt. Näringsvärde per 100 g: Energi kJ 1574,45 / 376,05 kcalFett 0,03 g- varav mättat fett 0 gKolhydrater 81,76 g- varav sockerarter 0 g Protein 0,84 gSalt 0 g Ursprungsland: Kanada Bruksanvisning: Redo att användas. Används som skinn vid tillverkning av korv. Känslig för vatten/väta. NutraCasing är ett vegetariskt/veganskt ätbart korvskinn tillverkat av alger, dvs. helt utan animaliska råvaror. Det är till utseendet likt ett kollagenskinn men tjockare.Kan användas till korvar som röks/kokas i rökskåp samt till färskkorvar. Tillagas på medelvärme.GMO-fritt, halal- och koshercertifierat. Innehåller karragenan. Tänk på! Detta skinn är mycket känsligt för vatten och kan därför inte användas till korvar som skall värmas i vatten.Var försiktig när du stoppar skinnet och låt det ej komma i kontakt med vatten under tiden, då det kan lösas upp. Exempel på tillagningsprogram i rökskåp/ugn med ånga. Rökt och kokt korv Torkning 40 min i 60 grader och 15% fukt Rökning i 30 min Torkning 20 min i 60 grader och 15% fukt Kokning till önskad kärntemperatur i 75 grader och 75% fukt Tag ut ur skåpet i 10 min Eventuell duschning i 2 min Kokt vegetarisk korv Torkning 30 min i 60 grader och 10% fukt Kokning till önskad kärntemperatur i 85 grader och 60% fukt Exempel på vegetarisk korvsmet till NutraCasing: Koka matvete och värm med en puré.Purén gör du på frysta gröna ärter och vita bönor som skall få en homogen smet. Tillsätt lite vatten.Blanda ner matveten i purén – den skall vara fast och inte blöt, dvs mer grynig än ”smetig” så du får en bra textur. Smaka av och kyl den 1 dygn under plast.Stoppa korven ganska löst. Lägg den på en plåt och låt den ”svetta av sig”. Tvinna till de storlekar du vill ha och lägg plåten i kylen (utan plast), ca ett dygn, så att knuten blir lite som gelé.Skär upp korvarna mitt på knuten och stek i het panna för att få till en yta. Tillaga sedan i ugn. Produktinformation: Förpackningsstorlek: 2 stick á 12 meter/styck (24 meter per förpackning) Användning: Används som skinn till vegetariska korvar. OBS: Känslig för väta före tillagning. Innehåll: naturliga polysackarider, vatten och glycerin.
Relaterade produkter